节日营销:餐饮人的中秋国庆营销策略准备好了么

说到节日,对餐饮人来说,也是餐厅做节日营销活动的时候。那什么是节日营销呢?

  顾名思义,节日营销就是指在节日期间,利用消费者的节日消费心理,综合运用网络广告、创意公演等营销手段,进行的产品、品牌的推介活动,旨在提高产品的销售力,提升品牌形象。


对于餐厅来说,假日营销很重要,不光是因为中国人注重传统节日,更重要的是假日营销可以拉动门店营业额的增长。做营销需要的是一种创新思维,以前的打折、送券等方式早已不再吸引顾客光临。
 
在这种普遍拼价的市场行情下,餐厅如何能冲出营销重围,做一场独具新意的、令顾客眼前一亮的营销活动?接下来,我们就此问题探讨一下


 一,根据客源市场构成不同,进行产品整合。

餐饮营销,归根结底,营销的是酒店的主要产品,即菜品、酒水、服务以及无形的品牌与文化。节假日期间,无论是星级大饭店,还是路边小餐馆,社会化的大众消费都将成为主流,家庭用餐、亲朋好友聚会是这一阶段的主要客源构成。那么,酒店产品就应以满足这类客人的需求为主,菜品方面要求口味清淡,老少皆宜,菜量偏多,价格适中,并适时地推出各档次宴会用餐,此间穿插特色菜、招牌菜、新派菜等,使消费者能全面地了解酒店的后厨水平,促进酒店形象品牌的树立和推广。这是节日营销的主要目的,也是众多餐饮活动中的主题项目。

二、锁定目标消费群体

    一年之中大大小小的节日还是很多的,但每个节日营销所针对的消费的群体是不同的,比如情人节,针对的消费群体大多数是年轻化的。而中秋季则是一家人团圆的节日,那么中秋节的活动要适合家庭团聚,即使是打折或是送礼物也要往人数上考虑。

  分析目标客群,针对这些人群具备的特征,看看他们喜欢什么,喜欢通过哪种方式获取信息以及目标群体的消费习惯,有目的性的去了解和分析。

三,在促销方式上要灵活多样,不拘一格

以往餐饮促销一直把“打折”作为主要手段。其实,仔细了解顾客在节日消费的心理就会发现,折扣不是客人最大的心理需求。因此,打折不应成为节日促销的手段。当然,对于节日来店就餐的客人适当地推出一些优惠措施还是有必要的。比如发放“优惠券”,赠送菜品酒水、鲜花书籍、特色产品等等。所以,对于经常实施打折促销的酒店来说,不妨换个思路,以差异化策略来制定有针对性的促销方案。
作者: 来源: 活动策划方案 2018-09-26 18:35:56
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