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门店中秋、国庆节营销策划要点、准备工作包括哪些?

2018-09-26 18:41:18
中秋、国庆双节的临近,很多门店都在忙碌地迎战。然而,营销计划有哪些要点?节前准备工作包括哪些?有哪些重点需要跟进?结尾工作需要注意什么?

节前计划

操作范围是超市生鲜区域,面向区域顾客、培养潜在顾客,通过各种营销方法提高来客数,引导消费,从而达到提升销售、提高毛利的目的。生鲜商品的节前计划按照时间顺序可分为前期筹备、预热阶段、节尾处理三个阶段。

有经验的门店一般会从节前一个月开始前期的筹备工作,根据年度销售指标,分别做好节日期间的销售计划和重点商品的销售计划。节前半个月,各部门生鲜主管与采购沟通备货的具体事宜,整体的节日期间的生鲜陈列图(棚格图)制作完成。预热阶段在节前一周,关注重点是备货商品的到货情况,根据以往销售情况合理订货,同时安排人员每天坚持市调。节前三天,根据市调和以往的销售业绩确定节中价格。尤其关注重点商品的订货、陈列工作,遇到问题及时跟进改正。节尾和节后重点工作在于及时对库存较大的商品进行调整。

营销安排

商品是节日营销的重点,商品的质量好、品类全才会吸引消费者,收获更好的业绩,尤其是重点商品一定要遵循以质定价。随着人们生活水平的提高,价格不是消费者首要的参考因素,而是更加重视商品的品质、质量。
商品的品类要齐全,要做到人无我有,人有我优。同时,转变思路和营销方法,不断创新生鲜的经营精髓。发掘商品,满足消费者的多样化需求。

陈列上合理利用堆头、体现商品的量感、巧妙利用关联销售,达到吸引消费者购买的效果。以肉品的精细化分割来讲,满足了人们对不同部位肉品的需求。商品陈列要讲究技巧,应季高单价商品安排在堆头陈列,体现量感。促销商品必须搭配关联商品,带动其他商品的销售,同样以肉品为例,阳面保证B、C类商品的陈列位置,做到肉品的排面无死角,每种肉类商品最完美地展现在顾客面前,创造更大的销售量。

定价时切记不要过多追求低价,而是要根据商品的品质,采用阶梯定价策略,合理定价。根据商品所扮演的角色不同采取不同的定价方式,如:精品肉定得高些,赚取合理的毛利,中档肉品与市场持平,低档肉品低于市场5%-10%,达到引流的目的。

商品控损要及时。例如肉品通过保鲜来维持商品鲜度,及时清理台面和卖相不好的肉,遵循先进先出,控制商品损耗。

重点单品营销计划

重点商品是节日销售的重中之重,肉品方面可以选取节日期间销售量大的肋排、牛羊肉等为重点。比如,猪脚是节日期间不可缺少的单品,寓意多赚钱,一般家庭都会购买,可以与同样需求量大的肋排组成堆头陈列,定价在12%-15%,赚取一定的毛利,组织专人售卖,一般店面的预估销售额在0.8W-1W,采购可以根据预估量进行合理订货。

肋排是节日期间不可或缺的商品,操作时可安排在堆头陈列,安排专人现场按照顾客要求分割加工,现场售卖。肋排是我们可以赚取毛利的商品,定价在15%-16%即可,不可过高。一般预估价在1.5W-2W之间,合理订货。
人员安排

节日期间,客流量增多,这就需要提前安排好节日期间的出勤人数、做好排班、休班、用餐时间换岗的安排。提前安排员工培训,使员工对所销售商品的专业知识了如指掌,促进销售业绩达成,尤其是对专业卖手的培养。同时也要做好节日期间奖励机制,调动员工的积极性。
      
       启示:凡事预则立。只要我们提前规划,早做准备,合理统筹,全体总动员,相信,我们也会打好这场节日营销战。

知识点:

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