胡志明市经济大学于1976年成立，1996年，越南总理签发第2819/GD-ĐT号决定，将胡志明市经济大学、金融会计大学和胡志明市大学经济学院合并为经济大学，成为越南国立经济大学的成员。2000年，越总理签署了大学结构转型决定，将经济大学从胡志明市大学(VNU-HCM)分离出来，成立胡志明市经济大学学院（UEH），隶属于越南教育与培训部。
2023年10月，学校正式更名为胡志明市经济大学。
至此，胡志明市经济大学正式成为越南第七所以“多学科、多领域大学”的模式运行的高等教育机构。其余六所为河内国家大学、胡志明市国家大学、太原大学、顺化大学、岘港大学及河内理工大学。
胡志明市经济大学更名后，包括3个治理层次：大学级（University）、学院级（College）、分校级（Branch）和学院/研究所级（School/Institute），这是世界一流大学的典型模式。
