服务崛起
“现在”，你应该关心你脚下，正在展开的一条重要线索：服务崛起。
你越来越意识到，英语的重要性，后悔上学时没好好学。于是决定，每天6点起床，背20个单词再去上班。可是，枕头不答应啊。你恨死了枕头。一个星期后，你把闹钟砸了。
人类有四大谎言。重金求子，旺铺出租，高价回收，明天早起。
可是，我真起不来啊。你看，我这样的，还能抢救一下吗？
能。有一种服务专门治这种病。那就是：自律监督师。
早上5:59，闹钟准时叫醒小王。小王按掉闹钟，然后，拨通了你的电话。是的。小王就是：自律监督师。你想砸掉手机。但有点舍不得。你说，让我再睡儿。小王就在那头一直催，一直催。为什么？因为你付了她一天10块钱，催你起床。挂掉吗？那这10块钱就白花了。有点心疼。只好慢慢起床。小王就在电话那头一直听着。直到你开始背第一个单词。
自律监督师，是这些年出现的一个新服务。有人要监督早起的，有人要监督早睡的，还有要监督减肥的、备考的、只喝水不吃饭的，甚至还有要监督不和前男友联系的。你依然是个“自律”的人，只是需要有人来“监督”。自律监督师，是最关心你的陌生人。
做自律监督师，赚钱吗？据说还挺赚钱。一个95后的小伙在网上开了家店，靠监督别人，月入10万。
这些年出现的新服务，还不只是自律监督师。
探元素的程奕人，和青山资本的张野告诉我，这些年出现了太多的新服务。“沙滩代写师”，“多肉寄养师”，“蛋糕绘景师”。这满屏都是。只有想不到，没有做不到。服务业，似乎正在我们周围崛起。
2022年，中国GDP总量121万亿。比2021年增长了3%。
其中，第一产业，对GDP的贡献是：7.3%。第一产业，也被称为“农业”。但其实，它还包含了林业，牧业和渔业。7.3%。是不是比你想象得少？第二产业呢？第二产业，也被称作“工业”。它包含采矿，制造、建筑和水电气热的生产和供应。第二产业的贡献是：39.9%。接近40%。远高于农业。那第三产业呢？第三产业，就是“服务业”了。所有第一第二产业之外的行业，都是服务业。服务业对GDP的贡献是：52.8%。
也就是说，去年一半以上的GDP，都是服务业创造的。从这个意义上说，“服务业”，已经成为了中国最大的产业。
怎么会突然就“最大”了呢？其实，一点都不突然。
从1952年至今，工业在中国GDP中的占比，起起伏伏。总体来说，先快速上升，再缓慢下降。
但农业就不一样了。1952年，农业在我国GDP中的占比，高达50.5%。那时候我们是一个无可争议的农业国家。然后，就几乎一路下降。到70年代，被工业稳定超过。我们从“农业文明”，进入“工业文明”。然后继续下降。直到2022年的7.3%。
那么，服务业呢？服务业的占比，从1952年到1982年，先缓慢下降。然后从改革开放开始，一路上行。先快速超过了农业。然后，2013年，又正式超过工业。我们从“工业文明”，进入“后工业时代”。然后，继续上行。直到2022年的52.8%。
服务业，不是突然崛起，而是一路走来。那么，52.8%，是“一路走来”的终点吗？
当然不是。
同样以制造业著称的德国，2021年，服务业在GDP中的占比，是62.88%。工业革命的发源地，英国，71.46%。美国，80.1%。高收入国家服务业的平均占比，大约是71.8％。
服务业，曾经一路走来，还将继续向前。
那么，我们怎么才能跟紧服务业继续向前的步伐？是大家都去“伺候人”吗？是都去开专车，都去送外卖吗？
并不是。
服务业的未来，不是做牛做马。
服务业的未来，不是做别人“不想做”的事，而是做别人“不会做”的事。
我给你举个例子。
汽车行业，竞争极其惨烈。好车太多，眼都花了。那么，一辆新车，应该如何引起消费者关注？和游戏联名？把自己植入电影？甚至买汽车送股票？
飞凡汽车的脑洞很大。他们找了一位“神人”，用乐高®积木，搭了一辆一模一样的新车。送去了成都车展。
这辆车，除了车架和轮胎之外，都是用乐高®积木搭出来的。长4.9米，宽1.9米，高1.7米。和原车的误差，只有零点几厘米。而这辆车，用掉了103万粒乐高®积木，重达2-3吨。但这还不是最神奇的。
最神奇的是，它居然能开。
这辆车，震撼了成都车展。在网上，“用乐高®积木拼的车能开多快”这个话题，阅读量达到了几千万次。
“拼”出这辆汽车的“神人”。就是他：蒋晟晖。
小时候，蒋晟晖就喜欢拼乐高®积木。长大后出国留学，有时候在学校做实验无聊，就靠拼乐高®积木打发时间。结果，越拼越好，越拼越好。好到什么程度呢？
好到惊动了官方。
2017年，他拿到了乐高集团官方授予的“乐高®专业认证大师”称号。到今天，全球拿到这个认证的只有21位。他是中国大陆的首位。
然后，他开始提供一项你可能“想”都想不到的服务：帮人拼乐高®模型。不是商场那种套装。是按照你想要的样子，拼出任意模型。比如，这辆震撼成都车展的车。
为了精确地还原真车，蒋晟晖从飞凡要到了原车的3维设计数字文件，然后在电脑里用乐高®积木模拟拼搭。因为汽车车身有太多流线，用方形颗粒还原太难，所以他决定大量采用只有1/3厚度的超薄颗粒。但这意味着更复杂的搭建。他和团队一起共10个人，没日没夜地连续搭建了50天，才最终有了震撼了成都车展的这件作品。
我问，那像拼一辆这样的车，你们大概要收多少钱？
他说，我们是按积木数量来收费的。一颗积木2-3元。一辆这样的车，大概300万左右。
300万！我听完，想立刻回家学了。他说，那你要先准备足够多的乐高®积木。我公司库房里的乐高®积木，有270吨。
270吨。叹为观止。想不到的服务，需要想不到的积累。一旦最终能汇聚成塔，你就是你自己的护城河。
除了帮人拼搭积木。还有什么别的机会，可以跟着服务业“一起向前”吗？
有。三产融合。
服务业崛起，并不意味着农业和工业不重要了。尤其是工业。它在国民经济中，扮演着定海神针一样的作用。
假设，把一个劳动人口放在农业里，他可以创造平均一块钱的财富。那么，你猜猜看，如果这个人从农村转移到城市，从农业转移到服务业，他可以创造多少财富呢？可以创造3.5元。服务业创造财富的能力，远远超过农业。那么这个人从农业转移到工业呢？4.3元。工业创造财富的能力，比服务业更高。
这也是为什么，过去40年，“城镇化”和“工业化”，能推动经济的增长。因为只要每有一个劳动人口，从农村进入城市，不管是进厂当工人，还是去饭店端盘子，他创造的财富，都能增加几倍。这就是生产率的差异。
而其中，工业对“生产率”的贡献最大，最强。
现在，我们换个角度。看看就业率。
这张图，是从2010年，到2020年，各行业吸纳青年就业人口的占比变化。
2020年，农业吸纳的青年就业人口，比2010年减少了9%。工业呢？工业减少15.4%。吸纳青年就业人口占比增加的，几乎全是服务业。
在解决就业这个问题上，服务业的首要地位，是当仁不让的。服务业每增长1个百分点，所带动的就业人数，大约比工业多50万人。尤其是一旦遇到经济波动，快递，外卖，专车，保险，等等，都是巨大的就业缓冲池。
服务业，是最大的就业容器。
所以，工业解决“生产率”问题，服务业解决“就业率”问题。它们不但不矛盾，甚至可以融合。而这个融合，蕴藏着巨大的商业机遇。
比如，下面这个行业，我纠结了很久，要不要在今年的年度演讲里讲。
这个行业，非常神奇。从它有名字的那一天起，就被骂到不敢抬头。旁边有人路过，想拉个架，就会被一起骂。因为这个行业的发展，很多企业越做越大。但没有人敢承认。因为怕挨骂。但奇怪的是，这个行业在骂声中却越做越兴旺。这些年，每年都保持着20%左右的增长。艾瑞咨询预计，明年的增长甚至会高达35%。
你猜到，这是哪个行业了吗？是的。这个行业就是：预制菜。
到底什么是预制菜？为什么预制菜一边高速增长，一边疯狂挨骂？
你去一家餐厅吃饭，点了一个凉菜“口水鸡”。刚一转身，口水鸡就端上来了。味道不错。可你一想，不对啊，这么短的时间，连切都来不及啊。怎么就上来了呢？没错，这道口水鸡，多半就是预制菜。
你吃着吃着，酸菜鱼上来了。热气腾腾，酸鲜嫩滑。哇，太好吃了。你一想，不对啊，这进门一路也没看见鱼缸啊。而且菜单上那么多种鱼，也不可能都养啊。没错，这多半也是预制菜。
最后，你心心念念的。他们家的招牌菜“红烧肉”上来了。肥而不腻。鲜甜适口。红烧肉，还真是就得吃他们家的。上海一绝。你又一想，还是不对啊。这种程度的肥而不腻，要炖好几个小时呢。这才多一会儿？没错。他们家的招牌菜，多半也是预制菜。
这个人，叫伍俊峰。盘点美味的创始人。主营预制菜。为了搞清楚这件事，今年5月，我陪同20多位企业家，专程参访了他在上海的预制菜工厂。
伍俊峰说，没错。上海那家知名连锁餐厅的招牌红烧肉，确实就是我们独家定制的预制菜。
你吃不出来，是因为今天的保鲜技术，和以前完全不同了。
什么意思？
我今天抓了一条鱼，舍不得吃，想等到春节家人团聚时，一起吃。可是，刚放了两天，鱼就臭气熏天了。为什么？因为微生物繁殖。它没有春节。所以它先吃了。这怎么行！于是人类决定，向微生物宣战。
人类最早的战争武器之一，是“盐”。人们发现，在食物上抹盐可以抑制细菌生长。于是就用盐，腌咸鱼，腌腊肉，腌黄瓜。这个办法非常实用。但有个问题：食物也会因此脱水，又干又咸。
后来人们发现，某些化学物质，比如山梨酸，能破坏微生物的细胞膜，从而抑制其生长和繁殖。这就是：防腐剂。食物口感保住了。但过量使用防腐剂，有害健康。
再然后，人类发明了冰柜。低温环境，可以抑制细菌生长。但是，食物在冷冻的过程中，细胞内的水分会冻成冰晶，刺破细胞壁。解冻后，口感大不如前。有“木渣渣”的感觉。
从腌制，到防腐剂，到冰柜。人类，一直在为“新鲜食物”而战。
但这些武器，都是明显的缺点。直到“液氮速冻”技术，被发明和普及。
木渣渣的口感，是因为细胞壁破裂；细胞壁破裂，是因为水结冰时体积膨胀；体积膨胀，是因为制冷的过程太慢。那如果，制冷速度快一些呢？把鱼，直接放入零下100多度的液氮环境中，速冻呢？这时，细胞里的水分，还来不及膨胀，就已经冻住了。口感和营养价值，可以被最大程度保留。
现在，我们终于可以先在工厂里做出红烧肉，然后用“液氮速冻”的技术，锁住口感和营养价值，再用“全程冷链”送到餐厅，最后解冻还原成，你吃的那一碗，原汁原味的红烧肉。
原来如此。可是，为什么要这么复杂呢？现做，不是最简单吗？
因为这样，可以借助“工业”的优势。
预制菜，通过不断把制作环节前置的方式，借助工业标准化和规模化优势，大大降低成本。
这就是，预制菜为什么能“高速增长”。
那他为什么会挨骂呢？
因为：民以食为天。食品安全大过天。
看着你做，我都不放心。你现在直接从厂里，拿出一包包，一罐罐，一袋袋。我怎么知道里面是什么。你让我相信这是安全的。我凭什么相信你？
这种情绪非常正常。
今年2月13日，“中央一号文件”发布。里面提到：提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。
标准化，规范化，这才是核心。必须靠“加强自律，接受监管”，才能逐渐挽回消费者的信任。而只有消费者真的信任了，连通了“农业，工业，服务业”的预制菜，才能迎来真正的发展。
中国最大的餐饮集团，是百胜中国。旗下有肯德基，必胜客，小肥羊。一年营收600多亿人民币。而美国最大的餐饮集团，不是肯德基，不是麦当劳，不是星巴克，而是一家预制菜公司。西斯科。一年营收，600多亿美元。向全球大约36万家餐厅，提供新鲜蔬菜，冷冻食品，切好的菜，和做好的肉。
也许在未来10年，中国也会出现自己的“西斯科”。
服务业正在崛起。如何抓住这个崛起的机会？
做不会做的事情，做想不到的事情，做三产融合的事情。更重要的是，做“专业的事”，而不是做“简单的事”。
增长收敛。人口老化。情绪生长。智能涌现。服务崛起。还有一条线索是什么呢？
是：出海加速。
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